キャベツの育て方・栽培方法

9月下旬～10月上旬、平床に5～6ｃｍ間隔ですじまきにするか、箱まきにします。薄く覆土して水やりをしたら、敷きわらやぬれ新聞紙で、発芽までの2～3日間、土が乾かないように管理します。

発芽後、わらや新聞紙をとり除き、本業が見えてきたところで、込み合った部分を間引き、2ｃｍ間隔にします。箱まきしたものは発芽から10～15日、本葉2～3枚で90ｃｍ幅の平床か3号ポリポットに植えつけ、本葉5～6枚になるまで育てます。平床は化成肥料を1㎡あたり2振り施して耕しておき、株間15ｃｍになるように植えつけます。ポット植えは、畑土に腐葉土を2割まぜた用土に1本ずつ植え、新芽が伸びたら10日に1回、化成肥料を1つまみずつ施します。

土壌感染する病気を避けるため、アブラナ科をつくってから3～4年はあけます。水はけ、水もちのよい肥沃な場所を選んで準備します。植えつけ2週間前1㎡あたり苦土石灰を2握りくらい施してよく耕します。元肥は1㎡あたり堆肥バケツ1杯、化成肥料を2握り施してよく耕し、畝幅を早生種で50皿、中生種と晩生種は60ｃｍにします。

株間40～45ｃｍで苗が深植えにならないように植えつけ、北側の畝を高くします。冬越し　寒さには強いですが、苗が小さいので冬越し対策で万全に備えます。初霜のころ、敷きわらをして乾燥を抑え、笹やよしずなどの風よけを立てて寒風を避けます。

年内は、葉を10枚ぐらいにして越冬させます。この時期に追肥をして葉が育ちすぎた状態で低温にあうと、花芽分化が起こり、成長が止まって春にとう立ちしてしまうからです。そのため、秋まき春どりの追肥は、3月から2週間ごとに2～3回行うようにします。化成肥料を1株あたり1掘り施し、軽く中耕してしっかり土寄せをします。たいせつな葉が傷むことのないよう、葉が大きく広がる（結球が始まる）前までに作業をすませます。

タネまきや植えつけ時にオルトラン粒剤を土にまぜることによって初期防除を行い、生育中はハクサイと同様にＢＴ剤を散布します。植えつけ後120～150日、4月ごろには結球が始まるので、残効の短いマラソン乳剤、ＤＤＶＰ乳剤で病害虫を防除します。

7月中旬～下旬、秋まきと同じ要領で種をまきます。箱まきの場合は、涼しい場所に置いて管理します。

本葉1～2枚になったら、やはり秋まきと同じように平床かポリポットに移植します。高温期なので作業中にしおれたりしないよう、手ぎわよく、根を乾かさないように行います。日よけと虫よけを兼ねて寒冷紗のトンネルをつくり、約1カ月間、本葉5～6枚になるまで育てます。乾燥が激しい時期なので、水やりをしっかり行います。

8月下旬～9月上旬、秋まきと同じ準備をした場所に植えつけます。ただし、畝幅は60ｃｍとします。

土寄せ　植えつけ後2～3週間すると、根づいて斯葉も展開してきます。これから10日ごとに2～3回、追肥として化成肥料を1株あたり1握り施し、軽く中耕して土寄せをします。球が握りこぶし程度になるまでに、最後の追肥をすませます。

夏まきの結球は早く、植えつけ後30～40日で始まります。秋まきと同じ要領で薬剤散布をして、病害虫を防除します。